[영국음식] 변형된 빅토리아 샌드위치 Adapted Victoria Sandwich

 

 

 

 

 

그런가 하면, 가필드 님 생일 역시 7월에 있다고 하지요. 여름에 태어나신 분들 중 귀한 분들이 참으로 많습니다. 가필드 님을 위해서는 제철 딸기 듬뿍 얹은 신선한 딸기 케이크 나갑니다. 영국 딸기는 알이 작은 대신 한국 딸기처럼 신맛 없이 단맛만 많이 나면서 싱겁고 속이 텅 비어 있지 않아요.

 

 

 

 

 

 

 

 

따로 만들어 둔 딸기 소스는 먹기 직전 뿌려 줍니다. 오오, 레몬즙이 더해져 새콤달콤, 소스 맛이 기가 막혀요.

 

 

 

 

 

 

 

엇, 자르다 다 뭉갰...
크림 속 딸기들은 또 다 어디로 가 버렸어?
분명 골고루 깔았는데?

그래도 이렇게 과일 듬뿍 얹은 신선한 케이크는 홈메이드가 아니면 맛 보기 힘들지요. '못생겨도 맛은 좋아'가 제 베이킹 철학입니다. ㅋ 가필드 님, 생일 미리 축하 드려요!

 

 

 

 

 

 

 

재료 [약 10인분]

스폰지
• 무염 버터 220g, 실온에 두어 마요네즈처럼 부드러워진 것으로
• 달걀 4개, 중간 크기로
• 바닐라 카스터 슈가caster sugar 200g
• 팽창제가 든 케이크 밀가루self-raising flour 220g, 체로 칠 것
• 더블 크림double cream 150ml
• 아이싱 슈가 1큰술 + 케이크 위에 흩뿌릴 여분 [1큰술 = 15ml]
• 그릭 요거트나 그릭 스타일 요거트 150g, 플레인으로
• 딸기 400g, 꼭지 떼고 납작납작 썰어둘 것

딸기 소스
• 딸기 150g
• 아이싱 슈가 1.5큰술 
• 새로 짠 신선한 오렌지 즙 2큰술
• 로즈 워터 1작은술 [1작은술 = 5ml]

만들기

1. 오븐을 180˚C로 예열한다. 팬 오븐은 160˚C.

2. 지름 20cm 원형 케이크 틴에 유산지를 댄다.

3. 우묵한 큰 그릇에 버터와 설탕을 넣고 핸드 믹서로 뽀얗게 부풀 때까지 친다.

4. 달걀을 한 번에 하나씩 넣고 잘 섞이도록 친다.

5. 밀가루를 넣고 금속 큰 숟가락으로 살살 잘 섞는다. 반죽이 숟가락에서 뚝 하고 덩어리째 떨어져야 한다. 너무 되면 우유를 조금 넣어도 된다.

6. 케이크 틴에 고르게 담고 약 40분간 굽는다.

7. 오븐에서 꺼내 5분간 그냥 두었다가 틴에서 꺼내 완전히 식힌다.

8. 다 식으면 스폰지를 수평으로 반 가른다.

9. 딸기 소스 재료들을 한데 넣고 도깨비 방망이로 곱게 간다.

10. 더블 크림을 부드럽게 쳐지는 뿔soft peak이 생길 때까지 친 뒤 설탕을 합치고 그릭 요거트도 살살 합친다.

11. 크림과 요거트 혼합물을 반 가른 스폰지 바닥에 깔고 납작 썬 딸기 2/3를 얹는다.

12. 스폰지 뚜껑을 덮어 살짝 눌러 준 뒤 아이싱 슈가를 뿌리고 남은 딸기를 얹는다.

13. 딸기 소스를 끼얹어 준 뒤 잘라서 제공한다. 끝.