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세월은 흘러 흘러 2023년 봄 서울. 이제는 한국의 마트에서도 염소젖 하우다를 살 수 있습니다. 생활 수준이 높아져 와인 인구가 는 덕에 치즈 수입이 덩달아 늘고, 소비자들이 한 제품 안에서도 결을 촘촘히 나누어 즐기게 되었기 때문..이라기보다는 수입 업체의 노고 덕이겠지요. 다양하게 들여놔 주셔서 감사합니다. 앞으로도 애써 주십시오. 응유curd 자르는 공정을 자동화하지 않고 사람을 시켜 한 모양입니다. 제품 앞면에 "hand-stirred'라고 자랑스레 써 놓았어요. 4개월 숙성 베임스터르 염소젖 하우다 포장 뒷면의 식품 정보를 옮겨 봅니다. • 판매자 한글 표기: 빔스터 고트 치즈 • 식품유형: 자연치즈 • 살균여부: 75˚C 이상, 15초 살균 • 제조원: Hazeleger Kaas BV • 원..
이번에는 마늘 페이스트를 넣은 5주 숙성 어린 하우다라고 합니다. 쓰임새가 많겠지요? 포장 뒷면의 식품 정보를 옮겨 봅니다. • 판매자 한글 표기: 빔스터 갈릭 치즈 • 식품유형: 가공치즈 • 살균여부: 75˚C 이상, 15초 살균 • 제조원: Hazeleger Kaas BV • 원산지: 네덜란드 • 내용량: 250g (960kcal) • 원재료명: 우유, 마늘페이스트 4.3%(정제수, 마늘, 젖산나트륨, 구아검, 잔탄검), 정제소금, 염화칼슐, 스타터컬처, 렌넷, 안나토색소, 나타마이신. [껍질(노란 테두리 부분)은 5mm 정도 제거하고 드시기 바랍니다.] 100g당 • 열량: 385kcal • 나트륨: 680mg (소금 1.7g) • 탄수화물: 0g 중 당류 0g • 지방: 31g 중 트랜스지방 0...
우마미 강한 하드 치즈에 매운 고추를 박아 넣는 건 이제 흔한 일이 되었습니다. 영국의 체다나 레드 레스터 같은 하드 치즈에도 고추가 박혀 출시되곤 하죠. 5주 숙성한 어린 하우다에 할라뻬뇨 고추와 해치 칠리Hatch Chile를 같이 넣었습니다. 할라뻬뇨는 잘 아실 테고, 해치 칠리는 미국 뉴멕시코의 해치 밸리에서 나는 녹색 고추를 말합니다. 할라뻬뇨보다는 살짝 더 맵다고는 하는데, 할라뻬뇨나 해치 칠리나 둘 다 고추의 세계에서 아주 매운 축에 들지는 않는다고 합니다. (매,맵던데?;;) 해치 칠리는 이렇게 생겼습니다. ☞ Hatch Chile Store 치즈 포장 뒷면의 식품 정보를 옮겨 봅니다. • 판매자 한글 표기: 빔스터 할라피뇨 치즈 • 식품유형: 가공치즈 • 살균여부: 75˚C 이상, 15초..
포장 뒷면의 식품 정보. • 판매자 한글 표기: 빔스터 머스타드 치즈 • 식품유형: 가공치즈 • 살균여부: 75˚C 이상, 15초 살균 • 제조원: Hazeleger Kaas BV • 원산지: 네덜란드 • 내용량: 250g (960kcal) • 원재료명: 우유, 머스타드 페이스트 4.3%(정제수, 겨자씨 20%, 젖산나트륨, 구아검, 잔탄검), 정제소금, 염화칼슘, 스타터컬처, 렌넷, 나타마이신. [껍질(노란 테두리)은 5mm 정도 제거하고 드시기 바랍니다.] 100g당 • 열량: 385kcal • 나트륨: 680mg (소금 1.7g) • 탄수화물: 0g 중 당류 0g • 지방: 31g 중 트랜스지방 0.8g, 포화지방 21g, 콜레스테롤 85mg • 단백질: 26g 5주 숙성한 어린 하우다에 씨겨자가 ..
▣ 1000일 숙성시킨 하우다입니다. 한국에서는 이제 하우다를 숙성 단계별로 골라 사 먹을 수 있게 되었습니다. 다양한 부재료를 넣어 맛낸 하우다도 여러 종류 들어와 있고요. 하우다는 네덜란드의 자존심이므로 브랜드도 다양하고 숙성 단계도 제법 세분해 냅니다. 포장에 있던 정보를 옮겨 봅니다. • 제품명: 란다나 1000일 숙성 고다 치즈 • 식품유형: 자연치즈 • 살균여부: 72˚C에서 15초간 살균 • 제조원: Vandersterre Groep Packaging B. V. • 원산지: 네덜란드 • 내용량: 180g (846kcal) • 원재료명: 우유, 정제소금, 렌넷, 소브산(보존료), 발효균, 질산나트륨(발색제), 카로틴. 영어 성분 표기와 차이가 좀 있는 듯하여 영어로도 병기해 봅니다. paste..
네덜란드. 지구상에서 치즈 수출을 두 번째로 많이 하는 나라[1위는 독일. 2010년 통계]. 그러나 자국의 치즈 종류는 몇 개 안 되는 나라. 즉, 되는 놈만 죽어라 미는 방식의 치즈 산업 구조를 가진 나라. 영국과는 정반대죠. 네덜란드 전체 치즈 생산량의 60%가 하우다에 집중돼 있습니다. 선택과 집중. 이 점이 바로 하우다를 세계적으로 이름난 치즈로 만들 수 있었던 비결이기도 하고요. 수요를 맞추느라 네덜란드 전역에서 만듭니다. 오늘은 네덜란드의 대표 치즈인 하우다를 소개합니다. 영미권에서는 '고다'라 부르기도 하는데, 우리 한국에서는 원어민 발음에 가까운 '하우다'를 맞는 표기로 채택하고 있습니다. 원어민 발음을 들어 보니 '하'를 가래 뱉는 듯한 끓는 발음을 해야 하네요. 네덜란드 사람들과 하우..