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멸치볶음 ① 마늘과 꽈리고추 듬뿍 넣은 한국식
이 블로그에서 멸치(안초비) 이야기는 그동안 여러 번 했었지요. 멸치는 제가 참 좋아하는 식재료라서 한국식 말린 것과 서양식 염장한 것, 둘 다 떨어뜨리지 않고 집에 항상 갖춰 두고 있습니다. 저희 집에서는 건멸치를 네 가지 판으로 볶아 먹는데, 오늘은 그중 한국식 중멸치볶음을 소개해드리겠습니다. 권여사님 조리법과 '방배동 최경숙 선생' 조리법에 제가 손을 조금 보았습니다. 권여사님 것은 사진에 있는 것과 달리 국물이 자작해 질감이 많이 부드럽습니다. 저희 집 것은 멸치는 좀 더 바삭하고 마늘은 캬라멜처럼 찐득거립니다. 단단도 한국인이라서 마늘을 좋아합니다. 생마늘은 많이 못 먹지만 익힌 마늘은 삽으로 퍼 먹을 수 있을 정도로 좋아하는데, 오늘 소개해드릴 멸치볶음이 바로 저희 집 음식 중 마늘을 가장 많..
한식과 세계 음식
2021. 6. 12. 23:20