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오늘은 치즈 애호가들께서 좋아하실 만한 'cheese on toast' 요리를 하나 소개해 드리겠습니다. 직역하면 '웨일즈 지역의 토끼고기 요리'인데, 고기는 일절 들어가지 않으니 재미있죠. 이름에 대해서는 제가 글을 따로 하나 써도 될 만큼 의견이 분분하고 언급해야 할 사항이 많으니 오늘은 그냥 레서피만 전해 드리겠습니다. 1852년에 출판된 요리책 에서는 웰쉬 래빗을 다음과 같이 만들도록 지시하고 있습니다: "First, make a round of hot toast, butter it, and cover it with thin slices of cheese; put it before the fire until the cheese is melted, then season with mustard, pe..
영국인들은 토스트한 샌드위치를 '토스티toastie'라고 부릅니다. (실제 발음은 '토우스티'에 가깝습니다.) 제가 전에 제이미 올리버의 새 요리책에 담긴 ☞ 날개 달린 치즈 토스티를 소개해 드린 적 있죠. 이건 그보다 좀 더 쨍한 맛을 내는 토스티입니다. 프랑스의 ☞ 크로크 므쓔와 어떻게 다른지 한번 비교해 보세요. 미국의 ☞ 몬테 크리스토와도 비교해 보시고요. 영국 체다는 에멘탈이나 그뤼예르, 콩떼보다 맛이 진하면서 쨍한 산미raw onion tang가 있기 때문에 체다를 쓴 영국식 토스티도 이들 두 나라 토스티들보다는 풍미가 강합니다. 먹고 나면 정신이 버쩍 나죠. 재료 [4인분] • 마일드 체다 110g 실온에 둔 것, 강판으로 굵직굵직하게 갈 것 • 잉글리쉬 머스타드 1/4작은술 [1작은술 = ..
영국에 계신 유학생 여러분. 영국 땅을 뜨기 전에 영국의 칠리잼을 꼬옥 맛보시기를 바랍니다. 성상은 이렇습니다. 만드는 이마다 재료와 점도와 색상은 차이가 날 수 있습니다. 성분은 아래와 같습니다. 사의 칠리잼 성분: Raw cane sugar, red chillies (19%), red peppers (19%), cider vinegar, onions, garlic, concentrated lemon juice, sea salt. 끝. 빵과 치즈 먹을 때 곁들이면 세상을 다 가진 듯한 기분이 들 겁니다. 저런, 먹다가 한 톨 흘렸네. 보석처럼 영롱하죠. 제이미 올리버의 2014년 새 요리책 ☞ Jamie's Comfort Food에서 보고 따라해본 치즈 샌드위치 토스트입니다. 만드는 법은 제가 전에 따..
▲ 웨일즈 몬머쓰셔Monmouthshire, Wales 염소젖 치즈와 맛체다를 전문으로 하는 ☞ 아버가베니 파인 푸드 사의 맛체다 시리즈 중 하나입니다. 전에 에일과 씨겨자로 맛낸 ☞ 어 베니를 소개해드렸었죠. 이번 것은 연두색 왁스가 씌워져 있는 차이브와 샬롯맛 체다입니다. 부재료를 넣어 맛을 냈지만 어쨌거나 자연치즈인 체다를 바탕으로 삼았기 때문에 이것도 엄연히 자연치즈로 분류가 됩니다. 왜 이런 이름이 붙었느냐? 저 옛날, 틴턴 마을에 있는 틴턴 사원Tintern Abbey의 수도승들이 수도원 경작지에 샬롯 농사를 지었다는 이야기가 전해져오는데, 샬롯이 든 치즈이니 샬롯 재배지 이름을 갖다 붙이면 더없이 좋겠다는 생각들을 한 모양입니다. '차이브와 샬롯맛 체다'보다는 이렇게 고유명사가 붙으면 뭔가 ..