본문 바로가기

cloudspotter

검색하기
cloudspotter
프로필사진 단 단

  • 분류 전체보기 (1376)
    • 차나 한 잔 (211)
    • 음식우표 (80)
    • 영국음식 (249)
    • 한식과 세계 음식 (117)
    • 영국 치즈 (82)
    • 세계 치즈 (115)
    • 조제 고기 (16)
    • 영국 이야기 (76)
    • 영국 여행 (72)
    • 사연 있는 사물 (78)
    • 잡생각 (107)
    • 투덜이 스머프 (95)
    • 음악 (78)
Guestbook
Recent Posts
관리 메뉴
  • 글쓰기
  • 방명록
  • RSS
  • 관리

cloudspotter

치즈 ◆ 프랑스 아피델리스 오 샤블리 Affidelice au Chablis

부르고뉴 지방에서 탄생한 저온살균 소젖 치즈입니다. 치즈 표면을 술 혼합물이나 소금물로 닦은 'washed-rind cheese'에 속하고, 동시에, 겉에서 안으로 숙성해 들어가는 'smear-ripened cheese'에 속하기도 합니다. 봄에서 가을까지 집유한 전지유로 만들고 3~4주 숙성을 시킵니다. 어찌나 비싼지, 반만 잘라서 파는 건데도 하도 비싸 집을까말까 몇 번을 망설였습니다. 이푸아스epoisses보다 비싸요. 이푸아스로 유명한 Berthaut> 사에서 만든 자매품이라 그런지 포장도, 외모도, 맛도 둘이 참 많이 닮았습니다. 특히, 외모는 이푸아스와 전혀 구분이 안 될 정도로 흡사합니다. 이푸아스는 4-5주 숙성 기간 동안 일주일에 두세 번 마르 드 부르고뉴Marc de Bourgogne ..

세계 치즈 2015. 1. 3. 00:00
Prev 1 Next

Blog is powered by kakao / Designed by Tistory

티스토리툴바