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파마산 치즈를 소개합니다. 공식 이름은 파르미지아노 레지아노. 아, 이름이 너무 길어요. 이태리 사람들이 알면 노발대발하겠지만 이하 '파마산'으로 줄여서 설명을 하겠습니다. 아마도 영국의 여염집 냉장고에 하나씩은 다 들어 있을 겁니다. 우리 집에도 있어요. 블루 치즈와 체다와 파마산은 집에 항상 있어야 합니다. 만드는 법 영상을 두 개 걸어 봅니다. 이건 파마산 생산자협동조합에서 제작한 영상이고, 이건 제작 영상입니다. 12세기부터 지금까지 거의 변하지 않은 제조법으로 만듭니다. 파르마 지역과 레지오 에밀리아 지역에서 만들었다고 해서 '파르미지아노 레지아노'. 이 이름을 아무나 함부로 갖다 쓸 수 없도록 1955년에 DOP 치즈로 지정되어 보호를 받게 되었고, 파마산 치즈 생산자 조합Consorzio d..