[영국음식] 영국 크리스마스 음식 ◆ 멀드 싸이더 Mulled Cider

 

 

 

 

 

 

영국인들은 와인뿐 아니라 영국 전통 사과술인 싸이더로 크리스마스 음료를 조제해 마시기도 합니다. 사과 주산지인 잉글랜드 남부에서 많이 찾죠. 한국의 '사이다' 같은 청량음료가 아니라 사과로 만든 술을 뜻하니 혼동 없으시기를 바랍니다. 멀드 싸이더의 조제법은 멀드 와인과 크게 다르지 않습니다. 영국 미슐랑 스타 갸스트로펍gastropub 셰프인 톰 케리지Tom Kerridge의 레서피로 소개해 드립니다. 

 

 

멀드 싸이더
[8잔 분량]

재료

향신료 주머니
• 카다멈cardamom 10개
• 팔각star anise 4개
• 생월계수잎 3장
• 시나몬 스틱 큰 것 1개, 반으로 부러뜨려 놓을 것
• 흑후추알 1작은술 [1작은술 = 5ml] 

 

• 질 좋은 싸이더 2리터 [cloudy, clear, 어느 것이든 상관없음]
• 소프트 다크 브라운 슈가 150g
• 바닐라 꼬투리pod 1개, 길이로 반 갈라 씨를 긁어 내서 쓸 것
• 다크 럼dark rum 150ml
• 오렌지 한 개 분량의 껍질을 얇게 저민 것

만들기

1. 냄비에 럼과 오렌지 껍질을 제외한 모든 재료를 넣고 센불에 올려 끓인다boil. 끓기 시작하면 불을 줄이고 20분 동안 얌전히 보글보글 끓인다simmer. 뚜껑은 덮지 않는다.

2. 럼과 오렌지 껍질을 넣고 불에서 내린다.

3. 예쁜 잔에 담아서 낸다. 끝.