[영국음식] 체다 앤드 햄 토스티 Cheddar and Ham Toastie

 

 

 

 

영국인들은 토스트한 샌드위치를 '토스티toastie'라고 부릅니다. (실제 발음은 '토우스티'에 가깝습니다.) 제가 전에 제이미 올리버의 새 요리책에 담긴 ☞ 날개 달린 치즈 토스티를 소개해 드린 적 있죠. 이건 그보다 좀 더 쨍한 맛을 내는 토스티입니다. 프랑스의 ☞ 크로크 므쓔와 어떻게 다른지 한번 비교해 보세요. 미국의 ☞ 몬테 크리스토와도 비교해 보시고요. 영국 체다는 에멘탈이나 그뤼예르, 콩떼보다 맛이 진하면서 쨍한 산미raw onion tang가 있기 때문에 체다를 쓴 영국식 토스티도 이들 두 나라 토스티들보다는 풍미가 강합니다. 먹고 나면 정신이 버쩍 나죠.

 

재료 [4인분]

 

• 마일드 체다 110g 실온에 둔 것, 강판으로 굵직굵직하게 갈 것
• 잉글리쉬 머스타드  1/4작은술 [1작은술 = 5ml]
• 우스터셔 소스 1/4작은술
• 카이옌 페퍼 1꼬집pinch
• 싱글 크림 1큰술 [1큰술 = 15ml]
• 흰 식빵 8장
• 영국 허니 로스트 햄 4장slices, 자투리 살 모아 본드transglutaminase 붙여 만든 공장제 햄reformed ham말고 델리 카운터에 가서 뼈에 붙어 있는 진짜 햄을 5mm 정도 두께로 두툼하게 썰어 달라고 할 것
• 식용유 


만들기

1. 체다, 잉글리쉬 머스타드, 우스터셔 소스, 카이옌 페퍼, 싱글 크림을 푸드 프로세서에 모두 넣고 부드럽게 될 때까지 간다. 너무 건조해서 잘 갈리지 않으면 싱글 크림을 더 넣어도 된다.

2. 식빵 두 장을 포개 갈색 테두리를 칼로 제거한 뒤 식빵 한 면에 치즈 혼합물을 얇게 펴바른다. 햄을 얹은 뒤 식빵을 덮어 샌드위치가 되도록 한다. [식빵 윗부분의 크러스트가 멋있으면 남겨 두셔도 됩니다.] [먹음직스럽게 보이려고, 그리고, 치즈가 들었다는 것을 보이려고 저는 일부러 치즈 소를 넉넉히 발라 꾸덕꾸덕 흘러내리게 연출을 했는데, 맛이 상당히 강하므로 치즈 소는 최대한 얇게 바르는 것이 맛의 균형도 잘 맞고 더 맛있습니다. 저렇게 많이 바르면 치즈 맛밖에 안 나게 됩니다. 얇게 바르세요.]

 

3. 프라잉 팬에 닿을 식빵 면에 붓으로 식용유를 얇게 바른 뒤 지진다. 키친타월 위에 올려 여분의 기름을 뺀 뒤 제공한다. 끝. [귀찮으면 그냥 프라잉 팬에 기름을 두른 뒤 지지셔도 되는데, 그렇게 하면 식빵이 기름을 거의 무제한 흡수하게 됩니다. 가급적 붓으로 칠하실 것을 권합니다.]

 

 

 

 

 

 

 

 

▲ 체다 소스에 들어가는 재료들.

영국음식에 자주 쓰이는 양념condiment들이므로

갖추고 있으면 편하다.

 

☞ 영국 치즈 01 체다
☞ 영국 치즈 21 레드 레스터
☞ 우스터셔 소스
☞ 영국 허니 로스트 햄
☞ 영국음식 열전