영국 크리스마스 음식 총정리 [계속 추가중]

 

 

 

▲ 영국의 크리스마스 만찬 요소들로 꾸민 영국 어느 작은 여관inn의 명절 특선.

☞ Freemasons at Wiswell

오늘 글을 연결문서까지 다 읽으시려면 아마 두 시간은 넘게 걸릴 겁니다. 홍차나 커피 한 잔 준비하셔서 과자나 케이크 한 조각과 함께 갖고 오세요. 음식을 직접 만들어 보진 않더라도 '다른 나라 사람들은 명절에 이런 음식들을 먹는구나.' 교양 삼아 읽어보시면 재미있을 거예요.

 

 

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오늘은 집에서 해먹은 영국의 크리스마스 만찬 음식들과 수퍼마켓에서 사다 먹은 크리스마스 파티 음식들을 주욱 올려보겠습니다. 크리스마스 만찬 음식과 크리스마스 파티 음식은 다릅니다. 크리스마스 만찬 음식은 12월 25일 오전에 가족들이 다같이 모여 크리스마스 예배를 드리고 와서 먹는 점심으로, 명절 전통 음식이죠. 제가 재작년, 작년, 올해, 이렇게 3년에 걸쳐 영국의 크리스마스 만찬상 구성 요소들을 자세히 소개해드리고 있습니다. 다시 한 번 정리를 해드리자면요,

영국 크리스마스 만찬 음식 총정리

전식
☞ 프론 콕테일
☞ 훈제 연어 
☞ 조리한 연어

본식에 곁들이는 채소 요리들. 말하자면, 영국의 명절 나물

☞ 글레이즈드 캐롯 & 파스닙
☞ 브레이즈드 레드 캐비지
☞ 브레이즈드 브러쓸스 스프라우츠
☞ 로스트 포테이토

 

본식
☞ 크리스마스 칠면조
☞ 크리스마스 거위
☞ 칠면조나 거위 옆에 조로록, 담요 두른 돼지
☞ 채식 스터핑 볼
☞ 포크 스터핑 베이크
☞ 새고기가 지겨운 사람은 허니 로스트 햄

☞ 새고기가 지겨운 사람은 비프 웰링턴 

☞ 잠깐! 채식주의자는 크리스마스에 뭘 먹나요?

본식에 곁들이는 소스
☞ 크랜베리 소스 두 가지
☞ 브레드 소스
☞ 컴벌랜드 소스
☞ 파슬리 소스
☞ 터키용 그레이비

후식, 치즈, 음료
☞ 크리스마스 푸딩
☞ 크리스마스 푸딩에 곁들이는 브랜디 버터, 브랜디 크림, 브랜디 소스
☞ 크리스마스 케이크
☞ 트라이플
☞ 레몬 포싯
☞ 스티키 토피 푸딩
☞ 영국의 크리스마스 치즈 - 스틸튼
☞ 치즈보드 구성하는 법
☞ 집에서 미슐랭 스타 레스토랑처럼 치즈 코스 내기
☞ 대단히 세분돼 있는 영국 치즈 비스킷의 세계
☞ 크리스마스 멀드 와인
☞ 크리스마스 멀드 싸이더

단 간식
☞ 민스 파이
☞ 진저브레드 비스킷
☞ 브랜디 스냅
☞ 대추야자 열매
☞ 근사한 깡통에 담은 비스킷 모듬

술안주 삼기 좋은 짭짤한 간식
☞ 소세지 롤
☞ 훈제 연어 치즈케이크
☞ 애인절스 온 호스백
☞ 데블스 온 호스백 
☞ 치즈 스트로

남은 명절 음식 활용
☞ 버블 앤드 스퀵
☞ 크리스마스 터키 샌드위치
☞ 남은 크리스마스 푸딩 처치하기

 

 

 

 

 

 

 

 

크리스마스 파티 음식

반면, 크리스마스 파티 음식은 크리스마스 전후나 연말 즈음 친구, 직장 동료, 지인 등이 모여 먹는 음식들로, 대개는 와인이나 콕테일 파티 형식으로 진행이 됩니다. 국적 상관없이 손으로 집어 먹기 좋은 한입음식들을 부페식으로 늘어놓고 즐길 때가 많죠. 물기 적은 술안주 같은 음식들이라고 생각하시면 되겠습니다. '퓨전'도 많고요. 데우지 않고 먹는 해산물이나 단음식을 제외하고는 대개 오븐에 한 번 구워서 내야 합니다. 연말연시 파티용 한입음식 아이디어가 필요하신 분들을 위해 올려봅니다.

 

 

 

 

 

 

 

미니 포크 파이 [웨이트로즈]
영국의 전통 파이입니다. 크리스마스 조제술인 멀드 와인 mulled wine으로 맛낸 미니 포크 파이[뒤]. 크랜베리 조림을 얹은 미니 포크 파이[앞].

 

 

 

 

 

 

 

프론 토스트 Prawn Toast Stars [세인즈버리즈]
중화풍 참깨 새우 토스트. 평소에도 자주 사 먹는 건데 크리스마스라고 별 모양으로 찍어 냈네요.

 

 

 

 

 

 

 

크랜베리를 얹은 미니 포크 웰링턴 [웨이트로즈]
웰링턴은 원래 쇠고기로 만들지만 크리스마스에는 여간해서 쇠고기를 먹지 않기 때문에 돼지고기를 쓴 것 같습니다. 쇠고기는 평소에 로스트 디너 형태로 많이들 먹죠. 

 

 

 

 

 

 

 

포크 크래클링 스트로 Pork Crackling Straws [웨이트로즈]
전통 맥주 안주인 돼지껍질 과자를 길게 잘라 멋낸 것.

 

 

 

 

 

 

 

 
포크 롤리폽 Pork Lollipop [세인즈버리즈]
돼지껍질 과자를 이번에는 동글동글하게 폽콘처럼 튀겨 사과 소스 묻힌 돼지고기 미트 볼에 묻혀 먹습니다. 재미있죠.

 

 

 

 

 

 

 

태국풍 새우튀김 3종 [세인즈버리즈]
고수 잎 넣어 필로 페이스트리로 감싼 것 네 개, 스윗 칠리 양념 해서 둘둘 감은 것 네 개, 코코넛 빵가루 입힌 것 네 개.

 

 

 

 

 

 

 

미니 홋도그 [세인즈버리즈]
아유 귀여워, 커피 원두 같네. 후추와 넛멕으로 맛낸 영국 컴벌랜드 소세지가 들었습니다.

 

 

 

 

 

 

 

스페인풍으로 재해석한 미니 햄버거 [세인즈버리즈]
아유 귀여워, 버섯 같네. 번에 매콤달콤한 소스를 바른 뒤 스페인 초릿쏘 소세지 고기로 만든 패티를 얹고 스페인 만체고 치즈 조각 얹어 그릴.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

두 가지 맛 춘권 [세인즈버리즈]
중화풍 향신료가 매력적인 춘권 두 종류. 우리 집 미일리어와 이리나 베개 삼아도 되겠습니다. 왼쪽 맨 앞에 있는 춘권 좀 보세요. 빛이 반사돼서 잘 안 보이는데, 크리스마스라고 양 끝에 별 모양 낙인을 다 찍어 놓았습니다.

 

 

 

 

 

 

 

중국식 끈끈한 양념 삼겹살 구이 [웨이트로즈]
역시 중화풍 향신료가 매력적인 돼지고기 삼겹살. 중간중간 소스를 다시 끼얹어 가며 정성껏 구워야 합니다. 어휴, 어찌나 맛있던지.

 

 

 

 

 

 

 

중국 찐만두 [세인즈버리즈]
찐 딤섬들도 한입에 먹기 좋죠. 이것저것 다양하게 놓아보세요.

 

 

 

 

 

 

 

볼로방 Vol-Au-Vents [세인즈버리즈]
연어, 화이트 와인, 딜dill로 맛낸 볼로방과 버섯과 마데이라Madeira로 맛낸 볼로방.

 

 

 

 

 

 

 

바질 & 토마토 치즈말이 [웨이트로즈]
이것도 우리 집 미일리어와 이리나 베개 삼으면 좋겠습니다. 페이스트리와 소에 바질과 토마토를 교차로 써서 두 가지 종류를 만들었습니다. 머리 좋죠.

 

 

 

 

 

 

 

 

버섯 보따리 [웨이트로즈]
버섯 네 종류, 시금치, 염소젖 치즈로 소를 만들어 채운 필로 페이스트리 파슬. 채식주의자들을 위한 군만두인 셈. 짙은 풍미의 촉촉한 소와 바삭한 필로 페이스트리의 식감 대비가 훌륭합니다.

 

 

 

 

 

 

 

치즈 소스에 익힌 관자 [세인즈버리즈]
체다 화이트 소스에 익힌 작은 관자들queen scallops과 파마산과 향초 섞은 빵가루 토핑. 걸죽한 소스와 바삭한 토핑의 식감 대비가 훌륭합니다. 관자도 야들야들. 감탄을 하면서 먹었습니다. 이것도 집에서 해먹고 싶으니 성분을 적어 두어야겠습니다. 조가비는 잘 씻어서 말려 두었습니다.

Queen Scallop (Aequipecten opercularis) (30%), Water, Double Cream, White Wine (9%), Breadcrumb, Parmigiano Reggiano Cheese (5%), Mature Cheddar Cheese, Cornflour, Rapeseed Oil, Fish Stock, Parsley, Lemon Juice, Salt, White Pepper. 끝.

 

 

 

 

 

 

 

소세지 핀치 [웨이트로즈]
영국음식인 소세지 롤의 변형. 소세지 고기를 퍼프 페이스트리나 러프 퍼프 페이스트리로 도르륵 말지 않고 위만 살짝 집어서 봉했습니다.

 

 

 

 

 

 

 

체다 & 피클드 어니언 미니 수플레 [웨이트로즈]
체다와 양파 피클로 맛낸 미니 수플레. 열두 개가 들었었는데 유혹을 참지 못 하고 사진 찍기 전에 몇 개를 홀랑 집어 먹었습니다. 양파를 생양파 볶은 것과 피클한 양파, 두 가지를 썼네요. 속은 꿈처럼 보들보들 촉촉합니다.

Single Cream, Pasteurised Free Range Egg, Extra Mature Cheddar Cheese (19%), Wheat Flour, Milk, Onion (12%), Pickled Onion (5%) (Onion, Barley Malt Vinegar, Dark Brown Sugar, Salt), Cornflour, Salt. 끝.

 

 

 

 

 

 

 

소세지 뱅뱅이 Sausage Wheels [웨이트로즈]
맛있게 양념한 영국 소세지 고기와 스페인 초릿쏘를 퍼프 페이스트리와 함께 돌돌 말아 썰어서 구운 것.

 

 

 

 

 

 

 

미니 요크셔 푸딩 [웨이트로즈]
크리스마스 터키와 돼지고기를 얹어 전통 로스트 디너에 크리스마스 색을 입힌 것. 속에 치킨 그레이비가 들어 있습니다.

 

 

 

 

 

 

 

포르치니 & 체스넛 머쉬룸 미니 마카로니 치즈  [막스 앤드 스펜서]
맛있는 버섯 두 가지를 섞어 고급스럽게 맛낸 마카로니 치즈. 마카로니 질감이 예술.

Cooked Pasta (36%), Whole Milk, Double Cream, Chestnut Mushrooms (8%), Regato Cheese (6%), Marsala Wine (6%), Mature Cheddar Cheese (5%), Water, Cornflour, Wheat Flour, Lemon Juice, Salt, Roasted Garlic Puree, Parsley, Ground Black Pepper. 끝.

200˚C 오븐에 10분. 팬 오븐은 180˚C.

 

 

 

 

 

 

 

버팔로 혼 Buffalo Horns [막스 앤드 스펜서]
반 가른 할라페뇨 속에 초릿쏘, 크림 치즈, 체다로 맛낸 부드러운 무스를 채운 뒤 판체타로 감싼 것. 도대체 몇 개국 식재료가 들어간 겁니까?

Pancetta (43%), Jalapeno Chilli Pepper Pickles (21%), Full Fat Soft Cheese (18%), Medium Mature Cheddar (7%), Chorizo Pork Sausages (6%), Dried Semi-Skimmed Milk, Ground Paprika, Potato Starch. 끝.

220˚C 오븐에 20분. 팬 오븐은 200˚C.

 

 

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떨이 하는 것만 사다 먹어서 사진이 몇 개 안 되는데, 실제 판매되는 파티 음식 종류는 훨씬 많습니다. 영국은 수퍼마켓 체인 수가 많아 어느 한 곳이 기발한 파티 푸드를 개발해 선보이면 다른 곳들이 금세 모방하면서 엎치락뒤치락 치열하게 경쟁합니다. 매년 재미있는 음식들이 많이 쏟아져 나옵니다. 아래에 갈무리한 화면을 올립니다. 막스 앤드 스펜서의 2016년 크리스마스와 연말연시를 위한 파티 푸드입니다.